500 g de massa frola;
400 g de queijo cremoso (do tipo cream cheese);
180 g de iogurte natural firme;
5 ovos;
250 g de açúcar;
2 limões;
200 g de geléia de framboesa;
5 cestinhas de framboesas (ou morangos);
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
Algumas folhas de hortelã.
Lave e seque os limões e rale as cascas. Numa tigela, bata os ovos junto com o açúcar e as cascas de limão raladas até obter um composto espumoso. Na cuba da batedeira, amasse o queijo com o iogurte e incorpore a mistura de ovos e açúcar.
Aqueça o forno a 180 °C. Forre uma fôrma de 30 cm de diâmetro com papel-manteiga. Abra a massa frola com o rolo e coloque-a sobre o papel na fôrma. Cubra o fundo da massa com a geléia de framboesa e despeje sobre ela o creme de queijo e iogurte. Leve ao forno e asse a 180 °C por cerca de 50 minutos. Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave as framboesas frescas (ou morangos) e deixe secar sobre papel toalha. Desenforme a torta fria sobre o prato de servir e disponha sobre ela uma camada regular de framboesas. Salpique com o açúcar de confeiteiro, decore com as folhas de hortelã, lavadas e secas, e divida em pratos individuais.
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