Caldo de Feijão

- 2 xícaras (chá) de feijão cozido
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
- ½ xícara (chá) de bacon picado
- 2 dentes de alho
- sal
- salsinha
- molho de pimenta


Bata o feijão, a água, a cebola, a salsa e a cebolinha até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, refogue o bacon e o alho, acrescente o feijão batido e deixe ferver de 5 a 10 minutos, de acordo a espessura que desejar. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Decore com salsinha picada.

Feijoada

- 200 gr de costela bovina
- 200 gr de carne seca
- 200 gr de lombo suíno salgado
- 200 gr de bacon
- 200 gr de lingüiça calabresa defumada
- 200 gr de paio
- 200 gr de músculo bovino
- 200 gr de pé suíno defumado
- 200 gr de orelha suína defumada
- 200 gr de rabo suino defumado
- 700 gr de feijão preto
- 2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 cabeça(s) de alho picado(s)
- quanto baste de pimenta dedo-de-moça
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 2 xícara(s) (chá) de salsinha




Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
No dia de servir, coloque as carnes e o feijão em uma panela grande, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
Acrescente a cebola, o alho, as pimentas, a salsinha, faça um refogado utilizando a gordura do bacon. Adicione o refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.

Acompanhamentos:
Arroz branco
Couve mineira (frite a couve já pré cozida no azeite e no alho)
Vinagrete(tomate, cebola, salsinha, pimentão verde, vinagre e azeite).
Farofa

Complicado de se fazer, mas fica muito bom...

Tutu de feijão

3 xícaras de chá de feijão cozido sem o caldo
3 colheres de sopa de óleo ou toucinho derretido
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
sal a gosto
farinha de milho a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho de véspera, e então leve para cozinhar em uma panela de pressão com água até a metade. Cozinhe de 15 a 20 min na pressão. Refogue com o óleo, a cebola e o dente de alho. Quando começar a dourar, junte o cheiro-verde e o feijão e deixe refogar por 2 a 3 min em fogo brando. Junte aos poucos a farinha, até obter uma farofa úmida. Verifique o sal.

Típico da culinária mineira, uai.

Feijão

Como o arroz, se pode variar o modo de fazer o nosso tradicional feijão. Aqui coloco uma maneira legal e gostosa, ainda que eu sempre fazia a tradicional rsrsr

Ingredientes: 3 xícaras (chá) de feijão carioquinha / 4 cebolas grandes (picadas) / 200 gr. de costelinha defumada / 150 gr. de bacon (picado) / 1 gomo de linguiça calabresa curada (cortada em rodelas finas) / 3 dentes de alho (picados) / 2 folhas de louro / sal e pimenta-do-reino moída

Preparo: Deixe o feijão de molho em água fria por no mínimo 3 horas. Escorra e reserve. Na panela de pressão, frite (em um fio de óleo de canola ou milho) rapidamente o alho, acrescente as folhas de louro, o bacon, a costelinha e a linguiça. Refogue por aproximadamente 5 minutos. Acrescente a cebola, o feijão e 1,5 litro de água fria. Feche a panela e deixe cozinhar por 25 minutos (a contar da pressão). Desligue o fogo. Qunado a panela perder a pressão, abra-a e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Caso necessãrio, deixe apurar mais um pouco em fogo baixo com a panela destampada.

Do site: http://fazendoajanta.blogspot.com/

Abraços