Pudim de Arroz Doce

2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de arroz
1 litro de leite desnatado
2 gemas
1/2 xícara de chá de uvas passas
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de creme vegetal
25 envelopes adoçante


Unte uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Reserve.
Em uma panela, ferva a água e junte o arroz. Desligue o fogo e deixe de molho por 15 minutos. Acrescente o leite e cozinhe em fogo baixo, até começar a secar.
Acrescente as gemas, as passas, a baunilha, o creme vegetal e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, junte o adoçante e misture bem.
Coloque na fôrma reservada, apertando com as costas da colher. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme sobre um prato grande e sirva em seguida.

Pudim de Pão Delicioso

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
1 caixinha de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
3 gemas
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroço
6 pães franceses


Coloque em um refratário próprio para microondas o leite, a canela e a baunilha. Leve ao forno microondas na potência alta por 6 minutos, ou até ferver. Retire. Pique os pães, coloque-os em uma tigela, regue com o leite e deixe descansar um pouco. Em seguida, transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, a manteiga e o rum. Bata até obter uma mistura cremosa. Incorpore as uvas passas e reserve. Misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e distribua em 8 refratários individuais próprios para microondas, com capacidade para 200 ml. Leve ao microondas na potência alta por 12 minutos, ou até obter uma calda caramelada. Retire e distribua a massa. Volte ao forno na potência alta por mais 10 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e sirva, se preferir, nos próprios refratários.

Pudim de Arroz

2/3 de xícara (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 pitada de sal
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de baunilha

Modo de fazer:
Aqueça o leite e reserve. Bata os ovos ligeiramente e junte o sal e o açúcar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar. Acrescente o arroz e a baunilha. Despeje em uma forma de pudim untada e cubra com papel-alumínio. Amarre o papel com um barbante em toda a volta da forma. Ponha água fria na panela de pressão em uma quantidade que deixe o fundo da forma coberto, mais ou menos 2 dedos da forma. Ponha o pudim, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere terminar a pressão. Desenforme morno e deixe esfriar. Sirva gelado com calda de chocolate.

Pudim-pavê de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 pacote de biscoito champanhe picado
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:
Caramelize uma forma de 22 cm com furo central e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o leite, os ovos e o vinho. Misture ao pudim o biscoito e o chocolate, ponha na forma reservada e leve ao forno em banhomaria durante 45 minutos.

Dica: Substitua o chocolate picado por uva passa. Fica mais leve e muito gostoso.

Pudim de Goiaba

• 4 goiabas grandes Pudim de goiaba
• 1 caixa de gelatina sabor morango
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 lata de leite condensado

Calda
• Polpa de 2 maracujás grandes
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Bata no liquidificador as goiabas sem casca. Coe e reserve. Misture as gelatinas de morango e a incolor e dissolva-as na água quente. Adicione o leite condensado e misture bem. Acrescente as goiabas batidas e mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma forma molhada e leve ao congelador por aproximadamente quatro horas. Transfira para a geladeira e reserve.

Calda
Em uma panela ponha a polpa de maracujá misturada com o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe levantar a fervura. Retire do fogo e desenforme o pudim em um prato de servir. Regue com a calda de maracujá fria e devolva à geladeira. Sirva gelado.

Provamos?

Pudim Gelado

- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 lata(s) de leite
- 1 caixinha(s) de maria mole
- 1 xícara(s) (chá) de água quente
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar

Dissolva a maria mole na água quente. Coloque-a no liqüidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

Mole, ñ? ;)

Pudim de Morango

- 750 gr de morango
- 6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor
- 2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 lata(s) de creme de leite
- 100 gr de açúcar de baunilha


Creme
- 3 unidade(s) de gema de ovo
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1/4 litro(s) de leite
- 100 gr de açúcar de baunilha


Limpe e lave os morangos. Passe-os por uma peneira para obter um purê.
Amoleça a gelatina em 6 colheres (sopa) de água fria.
Dissolva o açúcar em 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo, deixando ferver para formar uma calda. Junte a gelatina, tire do fogo e mexa até dissolver bem.
Adicione então, o purê de morango e o açúcar de baunilha.
Deixe esfriar até que fique na consistência de clara de ovo.
Bata o creme de leite em chantilly e junte-o à mistura de morango, mexendo bem.
Coloque numa fôrma forrada com plástico filme.
Leve à geladeira por 4 horas.

Creme
Bata as gemas com o açúcar até que clareie bem e dobre o volume.
Junte o leite quente e o açúcar de baunilha e continue batendo por mais 10 minutos.
Desenforme o pudim de morango e sirva com o creme ou chantilly.

Pudim Capuccino

- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de café instantâneo granulado

Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em uma fôrma caramelizada e leve para assar no microondas, por 15 minutos na potência alta.

Me empresta teu microondas? :)

Pudim de Leite Condensado

1 lata de leite condensado
2 vezes a medida de leite integral
1 1/2 xícara de açúcar para calda
4 ovos
1 colher de (café) de esência de baunilha


Faça a calda com o açúcar e caramelize uma forma redonda com furo de 24 cm de diâmetro e reserve.

Logo após coloque o restante dos ingredientes no liquidicador e bata bem por mais ou menos três minutos.

Coloque essa mistura na forma caramelizada.

Leve ao banho - maria por mais ou menos uma hora ou verique se está bom enfiando uma faca, se ela sair limpa seu pudim já está pronto.

O segredo para o pudim ficar bem douradinho é a calda, deixe o açúcar dourar bem. Eu fiz em casa e ficou bom demais, mas o tempo de forno é grande.