Pão Salgado de Leite Condensado

1 quilo de farinha
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida (lata) de leite
- 1 medida (lata) de óleo
- 3 pitadas generosas de sal
- 4 ovos
- 1 saquinho de fermento biológico instantâneo

Misture os molhados e depois os secos na batedeira. Se tiver gancho de pão, use. Coloque em fôrmas de pão untadas e asse em forno médio até crescer e dourar.

Abolins Pankoks

- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 6 a 8 colheres de sopa de farinha
- + ou - ½ xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- óleo para fritar

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou à mão. Aqueça uma frigideira com óleo (pouco) e coloque as pankoks às colheradas para fritar em fogo médio. Quando surgirem bolhas de massa na superfície, vire as pankoks e frite do outro lado. Sirva com a melhor geléia que conseguir achar.

Às vezes, as receitas nutrem muito mais nossos corações do que nossos estômagos. E essas receitas de alimentar corações são as melhores de todas. Dica da mixirica.com.br :)

Fettuccini ao Creme de Limão

500 g de fettuccine ou outra massa
2 xícaras de creme de leite fresco
1 cebola pequena bem picada
1/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspas de casca de limão
4 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
camarões (opcional)


Coloque bastante água para ferver e salgue levemente. Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão e os camarões (se estiver utilizando). Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão. Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos. Acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez, se necessário adicione mais um pouco de suco de limão. Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e reserve. Coloque a massa para cozinhar na água fervente até que esteja "al dente", escorra e acrescente ao molho, leve ao fogo por um minuto e sirva salpicando com as raspas de limão reservadas.

Bucatini com Brócoli e Funghi

350g de bucatini
150g de shimejis
200g de brócolis pequenos e macios
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta vermelha
2 dentes de alho
150g de lingüiça fresca picante
sal e pimenta-do-reino a gosto


Limpe os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lave a água fria e enxugue bem com papel toalha. Limpe o brócolis, lave e separe os buquês. Cozinhe-os com água fervente salgada por 10 minutos. Em seguida, escorra bem. Numa panela grande, aqueça o leite. Junte a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione a lingüiça sem a pele e esmigalhada e deixe cozinhar por 3 minutos. Junte o brocólis, sal e pimenta-do-reino, mexa com cuidado e reserve. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente, transfira para a panela ccom o refogado e deixe tomra gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se preferir, polvilhe mais pimenta vermelha picada e sirva.

Espaguete com Nolho de Tomates e Lulas

200 g de espaguete
330 g de lulas inteiras
2 latas de tomate pelado (do tipo italiano)
2 dentes de alho em lâminas
azeite de oliva
manjericão fresco
sal a gosto

Limpe as lulas, retirando a parte interna e a pele. Separe os tentáculos e faça incisões cruzadas com uma faca na parte interna da lula. Numa panela grande, coloque o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e frite a lula ligeiramente (cerca de 2 minutos). Retire a lula e reserve. Na mesma panela (para aproveitar todo o sabor da lula), adicione um pouco de azeite e frite o alho, em fogo bem baixo. Junte os tomates, espremidos com as mãos, mexa com uma colher e deixe cozinhar por 10-15 minutos. No final, adicione o manjericão e a lula. Escorra o espaguete quando estiver al dente, distribua nos pratos, coloque por cima o molho e sirva.

Mezze Maniche ao Pesto com Abobrinha

350g de mezze maniche
3 abobrinhas
1 alho-poró
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
1 pote de molho pesto pronto
100g de pinholes ou nozes
1 xícara (chá) de queijo gruyére ralado
5 folhas de hortelã
sal a gosto


Lave as abobrinhas, elimine as extremidades, enxugue e corte-as em fatias de tamanho semelhante. Limpe o alho-poró, elimine a parte verde dura e corte-o em rodelas. Numa panela, aqueça o azeite, junte o alho amassado e o alho-poró e refogue por 2 minutos. Regue com 2 colheres (sopa) de água, adicione a aborbinha e cozinhe por 10 minutos. Quando a abobrinha estiver macia, incorpore o molho pesto e cozinhe por mais 10 minutos. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, toste os pinholes em uma frigideira antiaderente, em fogo alto. Escorra o macarrão quando estiver al dente e tranfira para a panela com o refogado de abobrinha. Misture bem, em fogo alto, por alguns instantes até que a massa esteja bem temperada. Adicione o queijo ralado, a hortelã picada com as mãos e os pinholes. Sirva a seguir.

Espaguete com Creme de Ervas e Presunto

250g de espaguete
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
200g de creme de leite
150g de presunto cozido picado
folhas de 1/2 maço de ervas frescas (salsinha, manjericão e tomilho) picadas
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Cozinhe o espaguete numa panela com 2,5 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal por 8 minutos, ou até ficar al dente. Nos 2 últimos minutos, junte as ervilhas. Escorra a água e distribua a massa nos pratos. Enquanto isso, misture numa tigela o creme de leite com o presunto, as ervas, o sal e a pimenta. Distribua sobre a massa (bem quente, assim que escorrer). Sirva em seguida.

Penne com Molho de Tomate e Funghi Porcini

1/2 kg de penne tricolor
30 g de cogumelos porcini secos hidratados (reserve a água) e picados
1/2 kg de tomates bem maduros e firmes
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de pancetta (ou bacon) picada em pedaços pequenos
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
50 g de queijo parmiggiano reggiano ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


Lave os tomates um a um, elimine os pedúnculos, coloque-os numa panela com 2 litros de água fervente e deixe no fogo por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água e retire a pele dos tomates. Pique-os em pedaços pequenos, conserve as sementes e reserve. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e a manteiga e frite a pancetta até dourar. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Junte os tomates com o caldo e as sementes, os cogumelos, a água reservada, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Nos últimos 5 minutos, misture a cebolinha verde, acerte o sal e retire do fogo. Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal. Mexa de vez em quando até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Polvilhe o queijo ralado, cubra com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com cebolinha verde.

Macarrão Cremoso com Nozes

500 g de talharim
2 copos de leite UHT desnatado
½ xícaras (chá) de mussarela ralada
1 caixinha de molho branco
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de amêndoas torradas e sem pele
60 g Sal e manjericão a gosto


Numa panela, cozinhe o talharim, al dente, com 5 litros de água fervente e sal. Reserve. Noutra panela, coloque o leite e deixe ferver. Junte a mussarela, abaixe o fogo e, sem parar de mexer, continue fervendo até a mussarela derreter e formar um creme. Acrescente o molho branco e misture bem. Tempere com sal e manjericão. Coloque a massa numa travessa e cubra com o creme. Salpique o parmesão, as nozes e as amêndoas. Sirva em seguida.

Lasanha aos Quatro Queijos

04 latas de creme de leite com soro
02 copos de requeijão cremoso
200g de catupiry
400g de ricota
01 xícara(chá) de leite
01kg de massa de lasanha
500g de mussarela
100g de parmesão ralado
01 pirex oval


Bater no liquidificador o creme de leite, o requeijão, o leite, a ricota e o catupiry. Reservar. Ralar a mussarela e reservar.
Em um pirex, colocar um pouco do creme para não deixar queimar o fundo do recipiente. Em seguida acrescentar a massa de lasanha, o creme de queijo, a mussarela e a massa de lasanha. Repetir o processo até preencher o recipiente, finalizando com o creme e o parmesão por cima.
Levar ao formo pré-aquecido a 180º até corar ou começar a ferver.

Xiiiiii, nem deu tempo de colocar a foto da lazanha :)

Rocambole

6 ovos
125 gramas de açúcar
125 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico


Bata os ovos com o açúcar até ficar bem fofo. Desligue a batedeira e incorpore a farinha e o fermento aos poucos, mexendo delicadamente, tendo o cuidado de não baixar muito os ovos.

Forre uma assadeira retangular com papel manteiga. Leve ao forno para assar. Depois de assado, desenforme sobre um pano levemente umedecido. Deixe esfriar. Recheie e enrole com ajuda do pano. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

O recheio pode ser, como o da foto, de doce de leite, ou goiabada, doce de coco, brigadeiro ou qualquer outro ;)

Pão Italiano com Creme de Queijo

- 1 pão italiano redondo
- 1 copo de requeijão
- 100 g de queijo roqueford (ou outro de sabor forte)
- 1 copo (requeijão) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho


Faça um círculo na parte superior do pão e tire uma tampa. Remova o miolo com cuidado, fazendo com que fique com se fosse uma cumbuca. Reserve o pão e o miolo.

Em uma panela, junte os demais ingredientes e leve ao fogo até que o queijo derreta e o creme fique encorpado, mas não muito. Enquanto isso, coloque o pão no forno preaquecido, para aquecer levemente (cerca de 5 minutos). Depois, despeje o creme dentro do pão e sirva com o miolo. Se quiser, utilize outros tipos de pães para mergulhar no creme.

Biscoito do Céu

- 240g de açúcar refinado
- 240g de margarina
- 02 ovos
- raspas de limão
- 1/2 kg de farinha de trigo


Juntar tudo e amassar sobre uma pedra enfarinhada. Dê o formato que quiser, cortando com cortadores ou utensílios da cozinha.
Coloque em tabuleiro untado. Asse em forno quente.

Pãezinhos de Liquidificador

- 2 copos de leite morno
- 3 tabletes de fermento biológico
- 1 concha de óleo
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- Quanto baste de farinha de trigo


Bater no liquidificador os 6 primeiros ingredientes.
Depois, colocar a massa numa bacia e acrescentar farinha até que essa desgrude da mão.
Amassar até ficar bem leve. Fazer os pães pequenos e esperar mais ou menos por meia hora, para que cresçam.
Levar ao forno até os pães dourarem.

Pão de Azeitonas

- 15 g de fermento biológico (para pães)
- 1 col. (sopa) de açúcar
- 1 xíc. (chá) de leite morno
- 3 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
- 2 col. (chá) de sal
- ¼ xíc. (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 col. (sopa) de orégano ou folhas de tomilho
- 1 xíc. (chá) de azeitonas em lascas (pretas ou verdes)


Em uma tigela pequena, coloque fermento na água, o açúcar, o leite e 1/2 xícara de farinha, misturando bem. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 15 minutos.

Junte 2 ½ xícaras (chá) de farinha, o sal, o azeite, a cebola, orégano e as azeitonas. Junte mais farinha se necessário e trabalhe a massa por aproximadamente 10 minutos, até que tenha se formado uma bola bem macia e que desgrude das mãos. Coloque a massa dentro de uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe repousar por 1 hora, ou até que dobre de volume.

Ao final do tempo de repouso, unte uma assadeira com azeite. Retire a massa da tigela, adicionando um pouco mais de farinha se estiver muito pegajosa. Modele o pão no formato desejado o coloque-o na assadeira. Deixe o pão repousar por mais 30 minutos enquanto o forno aquece a 220ºC (forno quente).

Abaixe a temperatura do forno para 200ºC e leve o pão ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que esteja crescido, dourado e, batendo na crosta, ele emita um som oco. Retire do forno e deixe o pão esfriar sobre uma grelha antes de servir.

Yakissoba Misto de Frango e Camarão

- 300 g de camarão-rosa médio e limpo
- 200 g de frango cortado em tirinhas bem finas
- 2 xícaras (chá) de acelga picada
- 2 cenouras fatiadas
- 2 xícaras (chá) de couve-flor (só os floretes)
- 2 xícaras (chá) de brócolis (só os floretes)
- 2 cebolas fatiadas
- 200 g de shiitake
- 300 g de espaguete oriental encaracolado
- 1 xícara (chá) de shoyu
- 1 colher (sopa) de amido
- 1/2 xícara (chá) de água


Cozinhe a massa al dente, escorra e junte um pouco de óleo de milho para que ela não grude. Esquente uma frigideira com um pouco de óleo e frite a massa ligeiramente, até ficar crocante. Reserve.

Misture o shoyu, o amido, a água e reserve. Prepare o salteado de legumes: em uma panela wok (ou frigideira grande), coloque um pouco de óleo de milho e salteie o frango até ficar ligeiramente dourado. Retire o frango da panela e acrescente os camarões. Salteie até que mude de cor, retire e reserve. Na mesma panela, salteie os legumes, acrescentando-os nesta ordem: brócolis, couve-flor, cenoura, cebola, cogumelo e acelga. Volte o frango e o camarão à panela, junte a mistura de molho de soja e deixe engrossar ligeiramente. Coloque por cima da massa ligeiramente frita e sirva imediatamente.

Nhoque de Mandioca

- 1 kg de mandioca cozida
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- molho bolonhesa
- queijo ralado


Cozinhe a mandioca na água e sal e passe em um espremedor. Junte as gemas, a manteiga e amasse bem. Faça os nhoques e cozinhe em bastante água fervente com sal, até que subam à superfície. Coloque em uma travessa, cubra com molho a bolonhesa e polvilhe com queijo.

Tortellini de Ricota com Creme de Brócolis

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1/2 kg de flores de brócolis cozidas
3 fatias médias de tomate seco
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
2 xícaras (chá) de leite desnatado
300 g de tortellini de ricota
sal a gosto

Aqueça em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite, junte o alho e deixe dourar. Acrescente os brócolis e refogue até ficarem macios. Retire do fogo e transfira o refogado para o processador. Junte a ricota e bata até formar uma pasta. Volte para a panela, adicione a farinha de trigo dissolvida no leite e acerte o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Enquanto isso, cozinhe o tortellini em uma panela com 1 1/2 litro de água, um pouco de sal e o azeite restante. Retire assim que a massa ficar macia, escorra e distribua nos pratos. Despeje o creme de brócolis e decore com o tomate seco.

Fettuccine ao Molho Branco

- 500 gr de fettuccine
- 3 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 unidade(s) de gema de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Cozinhe o fettuccine em bastante água fervendo. Não deixe amolecer demais. Escorra, deixando aproximadamente dois terços da água do cozimento na panela.
Retorne a panela ao fogo e misture a manteiga. Assim que derreter e a água estiver fervendo, acrescente o creme de leite bem misturado com a gema. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa sem parar. O molho está pronto quando começar a engrossar e forrar as costas de uma colher. Polvilhe com o queijo ralado na hora, misture e sirva.

Nhoque Verdi à Toscana

- 1 maço(s) de espinafre
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
- quanto baste de noz-moscada
- 1 xícara(s) (chá) de ricota esfarelada(s)
- 3 unidade(s) de ovo
- 5 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
- 1 folha(s) de louro


Molho
- 150 gr de manteiga
- 6 folha(s) de sálvia
- 1 dente(s) de alho espremido(s)
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)


Cozinhe o espinafre só com a água que ficar entre as folhas no momento em que lavá-las. Pique. Coloque numa panela com óleo, sal, pimenta, noz-moscada e ricota. Cozinhe em fogo baixo até que esteja seco e soltando da panela. Deixe esfriar um pouco, junte os ovos e misture bem. Junte a farinha e, por último, o queijo. Gele por 1 hora. Espalhe farinha numa assadeira, faça os nhoques com 1 colher (chá) de massa de cada vez e enrole-os no farinha. Cozinhe em bastante água fervente com sal, louro e óleo em fogo baixo por 7 minutos.

Molho
Derreta a manteiga e frite nela o alho. Quando começar a dourar, desligue o fogo, adicione a pimenta e a sálvia e jogue sobre o nhoque.