Brownie com Sorvete

- 150 gr de margarina
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- 3 unidade(s) de ovo
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 250 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 150 gr de nozes picada(s)
- 1 litro(s) de sorvete de baunilha

Junte a margarina com o açúcar até obter um creme leve. Acrescente 2 gemas, 1 ovo inteiro e a farinha, misturando bem. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione à massa, juntamente com as nozes. Por último, bata as 2 claras restantes em neve, incorporando-as delicadamente. Despeje a massa numa forma retângular pequena, untada e enfarinhada, e leve ao forno moderado por 40 minutos.

Espere esfriar, corte em quadrados e sirva acompanhado de bolas de sorvete de baunilha.

Especialmente pra você Alice :)

Fricassê de Frango

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal


Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar.

Tabule Tropical

1 xícara de trigo para quibe
2 tomates picados
1 pepino grande picado em cubos
cebolinha verde e salsinha a gosto
hortelã fresca a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
suco de 1 limão
1 manga cortada em cubos
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 pé de alface


Deixe o trigo de molho por 1 hora.
Depois escorra toda água e coloque em uma tigela.
Junte os tomates, o pepino, a cebolinha, a salsinha, a manga, a hortelã.
Tempere com azeite, sal, limão e pimenta.
Misture bem e sirva sobre alface.

Fettuccine ao Molho Branco

- 500 gr de fettuccine
- 3 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 unidade(s) de gema de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Cozinhe o fettuccine em bastante água fervendo. Não deixe amolecer demais. Escorra, deixando aproximadamente dois terços da água do cozimento na panela.
Retorne a panela ao fogo e misture a manteiga. Assim que derreter e a água estiver fervendo, acrescente o creme de leite bem misturado com a gema. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa sem parar. O molho está pronto quando começar a engrossar e forrar as costas de uma colher. Polvilhe com o queijo ralado na hora, misture e sirva.

Nhoque Verdi à Toscana

- 1 maço(s) de espinafre
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
- quanto baste de noz-moscada
- 1 xícara(s) (chá) de ricota esfarelada(s)
- 3 unidade(s) de ovo
- 5 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
- 1 folha(s) de louro


Molho
- 150 gr de manteiga
- 6 folha(s) de sálvia
- 1 dente(s) de alho espremido(s)
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)


Cozinhe o espinafre só com a água que ficar entre as folhas no momento em que lavá-las. Pique. Coloque numa panela com óleo, sal, pimenta, noz-moscada e ricota. Cozinhe em fogo baixo até que esteja seco e soltando da panela. Deixe esfriar um pouco, junte os ovos e misture bem. Junte a farinha e, por último, o queijo. Gele por 1 hora. Espalhe farinha numa assadeira, faça os nhoques com 1 colher (chá) de massa de cada vez e enrole-os no farinha. Cozinhe em bastante água fervente com sal, louro e óleo em fogo baixo por 7 minutos.

Molho
Derreta a manteiga e frite nela o alho. Quando começar a dourar, desligue o fogo, adicione a pimenta e a sálvia e jogue sobre o nhoque.

Nhoque de Ricota

- 1 maço(s) de espinafre grande(s)
- 600 gr de ricota
- 2 colher(es) (sopa) de margarina
- 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 2 unidade(s) de ovo
- quanto baste de sal
- quanto baste de noz-moscada ralada(s)
- 6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo


Limpe, lave e afervente o espinafre. Aperte bem para retirar toda a água. Pique e misture com a ricota, margarina, queijo ralado, os ovos, sal, noz-moscada e 2 colheres de farinha de trigo. Leve a massa para gelar por 30 minutos. Retire da geladeira acrescente o resto da farinha de trigo e faça as bolinhas. Coloque uma panela no fogo com água para ferver. Junte o sal e vá colocando as bolinhas aos poucos, assim que subirem na água, retire com a escumadeira e coloque em um refratário. Sirva com molho de sua preferência e guarneça com queijo ralado.

Flan de Doce de Leite

1 e 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de doce de leite em pasta
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos
caramelo
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de água


Coloque o leite em uma panela e acrescente o doce de leite. Leve ao fogo baixo e misture com uma colher de pau até que o doce se incorpore ao leite. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar. Prepare o caramelo, colocando em uma pequena panela o açúcar e a água e misture. Tampe a panela e leve ao fogo. Deixe ferver com a tampa por 2 minutos, retire a tampa e continue cozinhando o açúcar até obter um tom de caramelo claro.

Assim que começar a dar a cor, gire constantemente a panela para distribuir bem a temperatura do açúcar. Divida o caramelo em 6 forminhas individuais para pudim, ou então ramequins (forminhas refratárias), gire a forminha para caramelizar bem a parte interna. Reserve. Pré-aqueça o forno no mínimo, cerca de 90 graus. Acrescente a essência de baunilha e os 3 ovos graúdos à mistura de leite, misture para incorporar.

Passe o creme por uma peneira fina e encha as forminhas. Prepare uma assadeira com água morna e coloque as forminhas, o flan deve assar em banho-maria. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Para desenformar, passe uma pequena faca na borda de cada pudim e desenforme em pratos individuais.

Claro que é diet! ;)

Risoto Clássico

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz para risoto
1 cebola pequena picada
4 colheres (sopa) de manteiga
100ml de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de legumes ou de carne
flores de abóbora (opcional)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Em uma panela, refogue a cebola em 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga. Junte 1 concha pequena de água e deixe no fogo baixo por 5 minutos. Aumente o fogo e deixe tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela. Regue com o vinho e deixe evaporar completamente. Junte 2 conchas de caldo de legumes quente, mexa e deixe cozinhar por 16-18 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando. Enquanto isso, retire as flores de abóbora do pistilo, lave com cuidado e pique-as. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão, as flores de abóbora e a manteiga restante picada em pedaços pequenos. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.

Risoto de Abóbora

1 tablete de caldo de legumes
1/2 abóbora japonesa pequena
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto


Leve ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido. Lave a abóbora, descasque-a e retire as sementes. Lave-a novamente, seque com toalha de papel e pique-a em cubos médios. Reserve. Leve ao fogo em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e a abóbora e refogue, sem parar de mexer, até a abóbora murchar. Em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Mexa bem no fundo e nas laterais da panela. Por último, adicione a salsinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

Risoto de Hortelã

30 folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 cebola média picada em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque as folhas de hortelã num pilão de mármore e, com o socador, triture-as até obter uma pasta. Misture a manteiga e reserve.Leve ao fogo uma panela com 3 e 1/2 xícaras (chá) de água até ferver. Em uma panela de ferro fundido ou de fundo grosso, refogue a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente. Junte o arroz sem lavar e o sal e refogue, mexendo sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Adicione 1/2 xícara (chá) de água fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela até não ter mais líquido. Continue a cozinhar e a cada minuto despeje 1/2 xícara (chá) de água fervente. Não pare de mexer, sempre raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo. Quando faltar 2 minutos para o arroz ficar pronto, adicione a mistura de hortelã com manteiga. Misture bem, acerte o sal e retire do fogo. Sirva depois de 3 minutos, acompanhado de Salteado de Cogumelos com Vinho do Porto: leve ao fogo uma frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 250 g de cogumelos pleurotus limpos, salteando de vez em quando, ou até os cogumelos ficarem ¿al dente¿. Junte as folhas de 1/2 maço médio de salsinha e sal a gosto. Salteie por mais 2 minutos, retire do fogo e distribua em dois pratos. Na mesma frigideira, coloque 1 xícara (chá) de vinho do Porto, 2 anises-estrelados e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe no fogo por mais 6 minutos, ou até reduzir um terço do volume. Acerte o sal, retire do fogo, regue os cogumelos e sirva.

Frango ao Molho de Mostarda Dijon com Brócolis e Purê de Abóbora

500g. de peito de frango cortado em cubos e cozido em aproximadamente meio litro d'água, com alguns raminhos de tomilho, duas folhinhas de louro, sal e meia cebola picada

Depois de cozidos, leve os cubos de frango à frigideira com um dente de alho amassado, até dourar. Reserve o caldo.

Molho:
Caldo do frango
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de mostarda Dijon

Dissolva a farinha no caldo e cozinhe por uns 2 minutinhos aproximadamente. Misture o creme e leite, a mostarda e o frango. É importante não deixar o molho ferver depois de colocar a mostrada, senão ficará amargo.

Purê:
500g. de abóbora cozida com umas pitadas de sal até se desmanchar.

Eu ñ sei bem qual é esta mostarda Dijon, mas deve ser fácil de encontrar. Já o purê se pode incrementar com orégano, salsinha, cebolinha :)

Bolo de Maçã da Fazenda

5 maçãs
2 ovos
225g de açúcar
70g de farinha de trigo
125g de leite em temperatura ambiente
100g de manteiga sem sal derretida e esfriada
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó


Primeiro pré-aqueça o forno a 190º. Unte e polvilhe uma forma de 20cm aproximadamente preferencialmente de fundo solto. Descasque as maçãs e corte em rodelas bem fininhas e deixe de molho em água com algumas gotinhas de limão para que não escureçam. Bata bastante os ovos e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente a farinha peneirada e bata mais um pouco, seguido do leite, manteiga e a baunilha, por último o fermento e as maçãs. Leve à parte baixa do forno (o chão do forno) e depois de 10 minutos mova a para a prateleira do meio e deixe assar por mais 50/55 minutos, até que esteja dourada. Bom apetite! :)

Frango com Purê de Mandioquinha

+/- 500g de peito de frango em cubos
Alecrim fresco
Tomilho fresco
Manjericão fresco
Sal a gosto
Alho picado
Azeite

Misturar tudo e deixar uns 10 minutinhos descansando. Depois é só pôr numa frigideira anti-aderente e fritar com um pouco de azeite até ficar moreninho.

Purê:

+/- 700g de mandioquinha descascada, cozida em caldo de legumes até ficar bem macia. Quando o caldo estiver secando e a mandioquinha bem cozida, adicionar quanto baste de leite, sal e mexer com uma colher de pau ou fouet até virar um lindo purê. :)

Batida de Abacaxi com Erva-Doce

1/2 maçã média
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de água
1 fatia média de abacaxi
1 talo de erva-doce
açúcar

Bata no liquidificador 1/2 maçã média sem casca picada, 1 colher (sopa) de suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água por 30 segundos. Despeje numa fôrma de gelo e leve ao congelador por 2 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, bata no liquidificador 1 fatia média de abacaxi sem miolo picada, 1 talo de erva-doce picado, açúcar a gosto e 250 ml de água, até ficar homogêneo. Coloque a mistura de maçã congelada num copo, despeje o suco e sirva em seguida.

Batida de Tomate com Rabanete

3 rabanetes médios
2 ramos de salsinha
2 carambolas médias
1/2 litro de suco de tomate
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de sal


Lave os rabanetes, elimine os talos e parta-os ao meio. Lave a salsinha, seque e separe somente as folhas. Lave as carambolas, parta-as ao meio e descarte as sementes. Pique grosseiramente. Coloque no liquidificador o rabanete, a salsinha, a carambola, o suco de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e 8 cubos de gelo. Bata até ficar homogêneo, distribua nos copos e decore com salsinha. Sirva em seguida.

Provem e digam-me depois :)

Batida de Ameixa Seca com Aveia

1 xícara (chá) de leite desnatado
4 ameixas secas sem caroço
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de mel


Bata no liqüidificador 1 xícara (chá) de leite desnatado bem gelado, 4 ameixas secas se caroço, 2 colheres (sopa) de aveia em flocos e 1 colher (sopa) de mel, até ficar homogêneo. Sirva a seguir.

Batida de Uva, Maçã e Amendoim

2 maçãs
2 colheres (sopa) de suco de limão
250 g de uva Brasil
2 colheres (sopa) de amendoim triturado
adoçante a gosto


Lave as maçãs, descasque e retire o miolo com as sementes. Pique-as e coloque no liquidificador com o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água. Bata por 30 segundos, ou até obter uma mistura homogênea. Despeje em fôrmas de gelo e cubra com filme plástico. Leve ao congelador por 2 horas, ou até ficar firme. Lave as uvas, parta-as ao meio e elimine as sementes. Bata as uvas no liquidificador com o adoçante e 2 xícaras (chá) de água bem gelada. Desenforme a maçã congelada, distribua nos copos e complete com a batida de uva. Polvilhe o amendoim e sirva.

Batida de Cenoura, Maçã e Laranja

1 cenoura média
1 maçã gala
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de germe de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja


Lave a cenoura, raspe a casca e rale. Lave a maçã, parta-a ao meio e elimine o pedúnculo e o miolo com as sementes. Em seguida, pique-a grosseiramente. Coloque no liquidificador a metade da cenoura ralada, a maçã, o leite, o germe de trigo e o suco de laranja e bata rapidamente. Distribua a bebida nos copos e, por cima, disponha a cenoura restante.

Batida de Coco com Beterraba

1 beterraba média sem casca
2 xícaras (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de leite condensado
500 ml de iogurte de coco


Bata por 1 minuto no liqüidificador, a beterraba, o leite e o leite condensado. Retire e despeje em uma fôrma de gelo. Leve ao congelador e deixe por 3 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, distribua os cubos em copos e sirva com o iogurte de coco.

Batida de Laranja e Ameixa fresca

4 ameixas frescas
1/2 litro de suco de laranja
1 xícara (chá) de água de coco

Lave 4 ameixas frescas e pique-as grosseiramente, eliminando os caroços. Coloque no liqüidificador, junte 1/2 litro de suco de laranja gelado e 1 xícara (chá) de água-de-coco. Bata por 30 segundos e distribua em 4 copos altos com gelo. Se preferir, decore com fatias de ameixa.

Batida de Beterraba e Morango

1 beterraba grande
20 morangos grandes
400 g de iogurte desnatado
4 colheres (sopa) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
açúcar a gosto


Lave a beterraba, descasque e pique. Lave os morangos, seque e descarte os pedúnculos. Bata no liquidificador a beterraba, os morangos, o iogurte, o farelo de aveia, 1/2 xícara (chá) de água e o açúcar, até ficar homogêneo. Distribua nos copos e, por cima, disponha as nozes.

Mousse de Chocolate Branco com Frutas Vermelhas

Mousse
500g de chocolate branco picado
130g de açúcar
300ml de leite (aquecido)
5 gemas

Chantilly
500ml de creme de leite fresco

Calda de frutas vermelhas
500g de amora
1/2 kilo de açúcar


Mousse: bater as 5 gemas com o açúcar, acrescente o leite, leve ao fogo e deixe levantar fervura, tire do fogo, acrescente o chocolate picado, misturar até derreter e deixe esfriar.

Chantilly: bater o creme de leite no ponto de chantilly, misturar a mousse no creme e leve ao congelador por 2h aproximadamente.

Caldas de frutas vermelhas: em uma panela coloque as amoras e acrescente o açúcar, leve em fogo brando por aproximadamente 40 min, mexer de vez em quando, até chegar a consistência de calda, deixe esfriar.

Mousse de Limão

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
aproximadamente 1 lata de suco de limão
1 colher (sopa) de leite em pó (opcional)
raspinhas de limão a gosto
1 pitada de sal


Misture bem todos os ingredientes (pode ser à mão ou no liquidificador). Coloque a mistura em uma travessa ou em potinhos individuais. Por cima, coloque raspinhas de limão. Leve a mistura à geladeira de um dia para o outro, ou até que esteja firme.

Terrine Gelada de Chocolate

2 pacotes de bolacha de chocolate com recheio
½ xícara de avelãs sem casca torradas
100 g de manteiga
1 litro de sorvete de chocolate
½ xícara de creme de leite fresco

Unte com um pouco de óleo uma fôrma tipo terrine com aproximadamente 25 x 12 x 8 cm. Forre a fôrma com filme plástico e reserve. Coloque no processador as bolachas e as avelãs. Processe para obter a textura de farofa grossa e coloque em uma tigela. Derreta a manteiga em uma pequena panela e acrescente a farofa de bolachas. Misture e forre o fundo e laterais da fôrma com a mistura apertando bem. Deixe o sorvete amolecer um pouco fora do congelador. Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até dar o ponto de chantilly. Misture delicadamente ao sorvete amolecido e encha a fôrma com esta mistura. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 12 horas no mínimo. Para servir, retire da forma, descarte o filme plástico e corte em fatias utilizando uma faca umedecida em água quente.

Mousse de Chocolate com Frutas Cristalizadas

125 g de chocolate meio amargo picado
1 gema
3 claras
frutas cristalizadas para decorar

Coloque o chocolate em um refratário e derreta-o em banho-maria. Acrescente a gema, misture bem e, em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em ponto de neve firme. Distribua em 4 taças e leve-as à geladeira por 2 horas. Antes de servir a mousse, decore com frutas cristalizadas.

Super leve e super fácil! A receita dá para 4 porçoes :)

Creme de Café com Placa de Chocolate

250 g de creme de leite fresco
7 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de café solúvel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
100 g de chocolate meio amargo
50 g de chocolate branco

Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e o café solúvel, até obter um chantilly. Antes de terminar de bater, adicione 2 colheres (sopa) de cacau. Reserve na geladeira. Pique separadamente os chocolates meio amargo e branco e coloque em 2 tigelas refratárias. Leve ao fogo em banho-maria até derreter. Mexa o chocolate meio amargo com uma espátula e espalhe numa superfície de mármore. Por cima, distribua o chocolate branco e deixe esfriar até ficar firme. No momento de servir, distribua o creme de café em taças ou em pratos de sobremesa e acompanhe com o chocolate preto e branco quebrado em formas irregulares. Polvilhe o cacau em pó restante e, se preferir, decore com folhas de hortelã ou com grãos de café torrado.

Polenta com Lingüiça

300 g de lingüiça toscana
1 kg de tomates maduros
2 dentes de alho amassados
250 g de farinha de milho para polenta
1 litro de caldo de frango
1 cebola picada
sal e orégano a gosto

Corte os tomates em gomos e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Corte a lingüiça em cubos pequenos. Numa panela, coloque a lingüiça e o alho e deixe até a lingüiça fritar bem. Em outra panela, coloque a farinha de milho e o caldo de frango. Leve ao fogo, mexendo sempre, até a polenta ficar macia. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e reserve. Leve ao fogo uma panela com a cebola até dourar. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir em fogo baixo. Junte a lingüiça e deixe por mais 5 minutos. Acerte o sal, adicione o orégano e sirva com a polenta.

Bolo Mousse de Maracujá

massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
5 ovos médios
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
1 colher (sopa) de manteiga

recheio
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 caixinha (250 g) de creme de leite
200 ml de suco de maracujá concentrado
cobertura
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
5 gotas de essência de baunilha
3 claras médias
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes

Modo de Preparo:
Massa: ligue o forno à temperatura média. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento em pó. Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar. Continue a bater até obter um creme leve. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Mexa cuidadosamente com uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea. Unte uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Recheio: bata no liquidi¬ficador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme bem leve. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Cobertura: numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e a essência de baunilha e misture até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo. Enquanto isso, bata as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até obter picos firmes. Sem parar de bater, despeje lentamente a calda fervente. Continue a bater até obter um marshmallow. Numa panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, coloque metade num prato grande, distribua a musse e cubra com a outra metade. Espalhe o marshmallow e regue com a calda de maracujá. Sirva gelado.

Torta holandesa de maracujá

creme
3 gemas
1 caixinha (395 g) de leite condensado
12 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
cobertura
150 g de chocolate branco picado
polpa de 2 maracujás médios
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
montagem
1 colher (sopa) de manteiga
13 biscoitos maisena
15 biscoitos calipso de chocolate branco

Modo de Preparo:
Creme: peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador. Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa. Cobertura: numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Montagem: forre o fundo de uma fôrma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os biscoitos maisena. Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro). Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

Pão de Queijo com Massa de Batatas

1 copo (tipo de requeijão) de polvilho doce 140g
1 copo (tipo de requeijão) de batata cozida amassada 300g
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo


Colocar todos os ingredientes em uma bacia e amassar até soltar das mãos.
Faça bolinhas e arrume em uma forma de alumínio distantes umas das outras. Não precisa untar a forma.
Aquecer o forno por uns 10 minutos e colocar para assar na temperatura média até que fiquem moreninhos e soltem facilmente da forma.

Bolo Bomba

CREME:

1 lata de leite condensado
3 latas de leite de vaca
3 gemas
3 colheres de maizena

Coloque os ingredientes numa panela em fogo brando, mexendo sempre pra não grudar e empelotar. Depois de engrossar e esfriar, juntar 1 lata de creme de leite gelado e sem soro.


MASSA:

100g de margarina
3 ovos (clara em neves)
1 xicara de leite de vaca
3 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de chocolate em pó (do padre)
3 xicaras de açúcar
1 colher bem cheia de fermento.

Bata na batedeira todos os ingredientes deixando por ultimo o fermento e as claras em neve.Colocar em uma forma untada metade da massa, depois o creme e em seguida a outra parte da massa... Assar em forno brando.


COBERTURA:

Derreter 1 tablete de chocolate ao leite de 200g. Juntar 1 lata de creme de leite sem soro até ficar um creme homogêneo.Cobrir o bolo em seguida.

Torta de Cenoura

500 gr de cenoura
4 ovos
450 gr de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
Açúcar e canela para polvilhar


Descascar as cenouras e cozer numa panela com água. Após cozidas, reduz-se a puré no passe-vite. Bate-se as 4 gemas com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado e junta-se o puré da cenoura. Bate-se as claras em castelo que são envolvidas delicadamente ao preparado anterior e por fim, junta-se a farinha.
Unta-se com margarina um tabuleiro de tortas, forra-se com papel vegetal e volta-se a untar com margarina e depois polvilha-se com farinha. A torta fica cerca de 10 a 15 minutos em forno bem quente, até estar cozida (atenção para não ficar muito seca, pois torna-se difícil a tarefa de enrolar…).
Estende-se um pano lavado e borrifa-se com água e polvilha-se com açúcar e canela. Após a torta estar cozida e, enquanto ainda quente, coloca-se sobre o pano (polvilha-se com açúcar e canela a parte que fica voltada para cima) e com a ajuda do pano enrola-se a torta, apertando bem para unir.
A torta deve ficar “húmida” e servir-se fria.

De outro blog português, ora pois!

Pão de Banana

1 ½ xícaras de farinha
(usei sem fermento)
1 xícara de açúcar
100 g de manteiga
(à temperatura ambiente ou amolecida)
2 ovos grandes
3 bananas maduras
1 colher de chá de bicarbonato de soda
1 ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal


Bater bem manteiga com o açúcar. Juntar os ovos. Noutro recipiente, misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento. Juntar os 2 preparados e, por fim, misturar as bananas esmagadas. Verter para uma forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e farinha. Levar ao forno, pré aquecido, cerca de 45 minutos.

Bolo de Caneca

- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó


- Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com um pouquinho de óleo, mas prepare-se para o efeito 'tubo', hehe.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente!

Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas.

Abacaxi Cuca Fria

01 abacaxi maduro
01 laranja
250g de açúcar
01 xícara de água
01 dose de cachaça
02 claras


Cortar o abacaxi no sentido longitudinal e retirar sua polpa com cuidado. Eliminar a parte central mais dura e cortar o resto em pedacinhos. Numa panela, colocar a polpa do abacaxi, o suco de laranja, o açúcar e a água. Deixar cozinhar em fogo baixo, até a polpa ficar mole.
Passar no liquidificador para obter uma massa mais líquida que pastosa. Espalhar num recipiente largo e baixo. Colocar no congelador e deixar ficar bem gelada. Passar a massa novamente no liquidificador, deixando-a lisa e homogênea. Incorporar a cachaça e as claras montadas em neve e voltar a congelar por cerca de 1 hora. Preencher a cavidade do abacaxi com o sorvete e servir imediatamente.

Pavê de amendoim

01 kg de amendoim moído (torrado e descascado)
02 caixinhas de creme de leite
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
03 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar refinado
02 pacotes de biscoito maisena
Leite para umidecer as bolachas


Bater o açúcar com a manteiga até formar uma pasta branca. Acrescentar as gemas e depois o creme de leite. Por último o amendoim.
Molhar as bolachas à medida em que for montando.
Primeira camada de bolachas, outra do creme de amendoim e assim sucessivamente.
Levar à geladeira de um dia para outro.

Huuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmm...

Bobó de Frango

01 cebola pequena, ralada
02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
01 xícara (chá) de peito de frango em cubos
01 tomate picado
01 mandioca cozida
01 xícara (chá) de leite
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de salsinha picada
01 colher (sopa) de aveia


Doure a cebola no azeite de oliva espanhol e acrescente o frango e o tomate. Cozinhe em fogo baixo com 01 xícara (chá) de água por 20 minutos. Reserve.
No liqüidificador, bata a mandioca com o leite e despeje sobre o frango. Junte o sal, a salsinha e a aveia. Deixe no fogo, mexendo sempre, até ferver. Retire e sirva em seguida e me convide para o jantar :P

Creme de Batata com Milho Verde

01 kg de batata
400g de cenoura
01 cebola
500g de peito de frango temperado e cortado em cubos
1 lata de milho verde
05 colheres(sopa)de salsinha picada


Cortar a batata e a cenoura em cubo, colocar para cozinhar com sal por 20 minutos, bater no liquidificador e reservar.
Caso fique grosso na hora de bater acrescente um pouco de água.
Refogar a frango até dourar, colocar o milho, o creme já batido a salsinha e deixar ferver, acertar o tempero e servir.

Frango ao Molho de Mostarda

4 filés de frango
manteiga
1 lata de creme de leite
3 colher de mostarda
suco de um limão


Temperar os filés (eu deixaria com anterioridade temperados), e fritar na manteiga.
Colocar os filés em um refratário. Misturar o creme de leite com a mostarda e o suco de limão. Colocar por cima do bife. Leve ao forno para gratinar.

Bolo de Chocolate Cremoso

6 ovos
250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate
4 colheres de sopa de farinha com fermento


Derreter o chocolate com a manteiga (no microondas, em lume brando ou banho-maria). Bater as claras em castelo. Bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de chocolate e manteiga. Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo. Untar uma forma redonda (sem buraco) e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus.

Peguei num dos blogs que visito, português, daí que 'em castelo' será 'em neve', já o em lume ñ sei ñ rsrsrs ;)

Ganache de menta com morango

200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha (200 g) de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de menta
400 g de morango


Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 7 minutos, ou até derreter. Junte o creme de leite e o licor de menta e mexa delicadamente por 1 minuto, ou até o ganache ficar homogêneo. Retire do fogo. Lave e limpe os morangos e seque-os com toalha de papel. Disponha-os em taças e regue com o ganache. Se preferir, mergulhe os morangos no ganache no momento de servir, no estilo fondue.

Dicas do Chef Beto

Creme versátil: de origem francesa, o ganache pode ser usado para decorar sobremesas e em coberturas ou recheios de bolos ou tortas. Nesta sobremesa, ganha uma versão prática e deliciosa ao ser combinado com morangos:)

Banana-ouro com Chocolate e Sorvete de Creme

75 g de chocolate meio amargo picado
4 bananas-ouro médias sem casca
4 bolas de sorvete de creme

Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire do fogo e do banho-maria e transfira para uma tigela. Espete as bananas num palito próprio para churrasco e banhe uma de cada vez no chocolate derretido. Deixe secar um pouco e coloque as bananas voltadas para cima num copo alto. Leve à geladeira por 10 minutos, ou até o chocolate ficar firme. No momento de servir, coloque as bananas nos pratos e disponha as bolas de sorvete. Se preferir, decore com folhas de hortelã.

Eu acho que fica legal :)

Pizza de Batata

- 100 gr de batata
- 250 gr de farinha de trigo
- 1/2 copo (tipo americano) de leite morno
- 15 gr de fermento para pão ou 10 gr de fermento biológico seco instantâneo
- Sal a gosto
- 5 gr de açúcar
- 10 gr de manteiga e 15 ml de óleo
- 450 gr de queijo mussarela
- Orégano a gosto
- Molho de tomate a gosto
- um ovo
- Azeite a gosto


Cozinhe bem a batata, passando pelo espremedor.
Misture os ingredientes secos, a farinha de trigo, o açúcar, o sal.
Acrescente a batata cozida passada no espremedor, o ovo e a manteiga, e o óleo.
Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a massa.
Amasse bastante até que a consistência da massa esteja bem suave.
Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos ou até que o tamanho dobre.
Unte uma fôrma de pizza grande (tipo família) com azeite e coloque a massa na fôrma de maneira que a borda fique mais grossa.
Pincele a massa com o molho de tomate.
Leve ao forno aquecido para pré assar a massa. 15 minutos forno 160 grau.
Retire do forno.
Recheie com queijo mussarela e orégano.
Leve ao forno
Retire do forno assim que o queijo derreter.

Massa faz tudo!

1 tablete de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 copo de leite morno
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de sal
1 xícara de batata cozida esmagada
1 ovo
farinha de trigo o suficiente.

Misture tudo, vá acrescentado a farinha até ficar ponto de massa de pão (não deixe ficar dura demais).
Com essa massa você pode fazer torta de massa frita, cortar tirar e enrolar em salsichas( fritar ou assar), pastéizinhos de goiaba assados ou fritos, fazer palitos passar ovo e no gergelim e assar (comer com patê), massa de pizza, pãezinhos.

Bolo de Café

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de café solúvel
1/2 xícara (chá) de água
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido
1 lata de creme de leite
Chocolate granulado
Grãos de café para decorar

Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, misture bem e reserve.
No liquidificador, bata os demais ingredientes e misture aos ingredientes reservados.
Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada.
Leve ao forno, pré - aquecido por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
No liquidificador, bata os ingredientes da cobertura, menos o granulado.
Retire o bolo do forno, espalhe a cobertura e decore com grãos de café.

Coelho à Espanhola

- 2 unidade(s) de coelho
- 2 dente(s) de alho
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 1 colher(es) (café) de segurelha
- quanto baste de alecrim
- 1 xícara(s) (chá) de salsinha
- 1 copo(s) de vinho branco


Recheio
- quanto baste de tomate em fatias
- quanto baste de cebola em fatias
- quanto baste de pimentão verde em rodelas
- 1 xícara(s) (chá) de azeite


Tempere o coelho com todos esses ingredientes de deixe descansar por umas 3 horas. Antes de levar ao forno, cubra a gosto com: as fatias de tomate, cebola, pimentão e a xícara (café) de azeite de oliva (ou óleo). Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente, por uma hora. Retire o papel alumínio e deixe que asse os temperos de cima. Quando estiver dourados, retire e sirva. Como não pode mexer para ficar bonito, coloque num refratário.

Bife de Frango ao Molho de Mostarda

- 6 unidade(s) de filé de frango
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- quanto baste de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de mostarda
- 1 unidade(s) de limão espremido(s)
- 150 ml de creme de leite fresco
- 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- quanto baste de salsinha


Limpe os frangos e coloque o limão espremido. Reserve uns 15 minutos. Lave o frango. Tempere os bifes com sal, alho, pimenta, 1 colher (sobremesa) de mostarda e a metade do vinho. Frite-os no óleo ou manteiga. Na panela onde fritou os bifes,acrescente mais um pouco de manteiga e frite a cebola. Acrescente o vinho e deixe evaporar, raspando bem o fundo da panela.Acrescente o creme de leite e a mostarda restante. Deixe ferver e sirva sobre os bifes. Salpique a salsa e sirva com arroz e salada.

Feijoada

- 200 gr de costela bovina
- 200 gr de carne seca
- 200 gr de lombo suíno salgado
- 200 gr de bacon
- 200 gr de lingüiça calabresa defumada
- 200 gr de paio
- 200 gr de músculo bovino
- 200 gr de pé suíno defumado
- 200 gr de orelha suína defumada
- 200 gr de rabo suino defumado
- 700 gr de feijão preto
- 2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 cabeça(s) de alho picado(s)
- quanto baste de pimenta dedo-de-moça
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 2 xícara(s) (chá) de salsinha




Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
No dia de servir, coloque as carnes e o feijão em uma panela grande, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
Acrescente a cebola, o alho, as pimentas, a salsinha, faça um refogado utilizando a gordura do bacon. Adicione o refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.

Acompanhamentos:
Arroz branco
Couve mineira (frite a couve já pré cozida no azeite e no alho)
Vinagrete(tomate, cebola, salsinha, pimentão verde, vinagre e azeite).
Farofa

Complicado de se fazer, mas fica muito bom...

Tartellette de Ganache

- 250 gr de farinha de trigo
- 30 gr de açúcar - 1 gr de sal
- 125 gr de manteiga
- 1 unidade(s) de ovo
- quanto baste de água


Recheio
- 200 gr de chocolate meio amargo
- 150 ml de creme de leite fresco


Massa
Misture a farinha com o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio e coloque a manteiga e o ovo. Misture primeiro a manteiga com o ovo e, em seguida, vá misturando a farinha também. Se a massa estiver seca, acrescente um pouco de água. Embrulhe a massa com papel filme e deixe na geladeira por 1 hora.
Abra a massa e cubra 6 forminhas individuais de fundo falso. Asse em forno médio até estarem douradas.
Deixe resfriar, coloque o recheio, decore com chantilly e deixe em refrigeração até a hora de servir.

Recheio
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando bem, até que fique homogêneo. Reserve.

Mousse de Café

1 xícara (chá) de açúcar
3 claras
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de café solúvel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
4 gemas passadas pela peneira
3 colheres (sopa) de licor de café

Modo de Preparo:
Misture numa panela a metade do açúcar com 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de bala mole. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Junte, aos poucos e sem parar de bater, a calda quente. Assim que formar um merengue firme, misture o creme de leite. Reserve na geladeira. Coloque numa panela o açúcar restante, o leite, o café solúvel, o cacau em pó, as gemas e o licor de café. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, até encorpar, mas sem ferver. Retire do fogo, despeje numa tigela e disponha dentro de um recipiente com gelo. Mexa de vez em quando até amornar. Incorpore a mistura de creme de leite e mexa cuidadosamente até ficar homogêneo. Distribua em taças e deixe na geladeira por 4 horas antes de servir. Decore com grãos de café e waffle.