Massa faz tudo!

1 tablete de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 copo de leite morno
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de sal
1 xícara de batata cozida esmagada
1 ovo
farinha de trigo o suficiente.

Misture tudo, vá acrescentado a farinha até ficar ponto de massa de pão (não deixe ficar dura demais).
Com essa massa você pode fazer torta de massa frita, cortar tirar e enrolar em salsichas( fritar ou assar), pastéizinhos de goiaba assados ou fritos, fazer palitos passar ovo e no gergelim e assar (comer com patê), massa de pizza, pãezinhos.

Bolo de Café

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de café solúvel
1/2 xícara (chá) de água
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido
1 lata de creme de leite
Chocolate granulado
Grãos de café para decorar

Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, misture bem e reserve.
No liquidificador, bata os demais ingredientes e misture aos ingredientes reservados.
Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada.
Leve ao forno, pré - aquecido por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
No liquidificador, bata os ingredientes da cobertura, menos o granulado.
Retire o bolo do forno, espalhe a cobertura e decore com grãos de café.

Coelho à Espanhola

- 2 unidade(s) de coelho
- 2 dente(s) de alho
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 1 colher(es) (café) de segurelha
- quanto baste de alecrim
- 1 xícara(s) (chá) de salsinha
- 1 copo(s) de vinho branco


Recheio
- quanto baste de tomate em fatias
- quanto baste de cebola em fatias
- quanto baste de pimentão verde em rodelas
- 1 xícara(s) (chá) de azeite


Tempere o coelho com todos esses ingredientes de deixe descansar por umas 3 horas. Antes de levar ao forno, cubra a gosto com: as fatias de tomate, cebola, pimentão e a xícara (café) de azeite de oliva (ou óleo). Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente, por uma hora. Retire o papel alumínio e deixe que asse os temperos de cima. Quando estiver dourados, retire e sirva. Como não pode mexer para ficar bonito, coloque num refratário.

Bife de Frango ao Molho de Mostarda

- 6 unidade(s) de filé de frango
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- quanto baste de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de mostarda
- 1 unidade(s) de limão espremido(s)
- 150 ml de creme de leite fresco
- 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- quanto baste de salsinha


Limpe os frangos e coloque o limão espremido. Reserve uns 15 minutos. Lave o frango. Tempere os bifes com sal, alho, pimenta, 1 colher (sobremesa) de mostarda e a metade do vinho. Frite-os no óleo ou manteiga. Na panela onde fritou os bifes,acrescente mais um pouco de manteiga e frite a cebola. Acrescente o vinho e deixe evaporar, raspando bem o fundo da panela.Acrescente o creme de leite e a mostarda restante. Deixe ferver e sirva sobre os bifes. Salpique a salsa e sirva com arroz e salada.

Feijoada

- 200 gr de costela bovina
- 200 gr de carne seca
- 200 gr de lombo suíno salgado
- 200 gr de bacon
- 200 gr de lingüiça calabresa defumada
- 200 gr de paio
- 200 gr de músculo bovino
- 200 gr de pé suíno defumado
- 200 gr de orelha suína defumada
- 200 gr de rabo suino defumado
- 700 gr de feijão preto
- 2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 cabeça(s) de alho picado(s)
- quanto baste de pimenta dedo-de-moça
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 2 xícara(s) (chá) de salsinha




Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
No dia de servir, coloque as carnes e o feijão em uma panela grande, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
Acrescente a cebola, o alho, as pimentas, a salsinha, faça um refogado utilizando a gordura do bacon. Adicione o refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.

Acompanhamentos:
Arroz branco
Couve mineira (frite a couve já pré cozida no azeite e no alho)
Vinagrete(tomate, cebola, salsinha, pimentão verde, vinagre e azeite).
Farofa

Complicado de se fazer, mas fica muito bom...

Tartellette de Ganache

- 250 gr de farinha de trigo
- 30 gr de açúcar - 1 gr de sal
- 125 gr de manteiga
- 1 unidade(s) de ovo
- quanto baste de água


Recheio
- 200 gr de chocolate meio amargo
- 150 ml de creme de leite fresco


Massa
Misture a farinha com o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio e coloque a manteiga e o ovo. Misture primeiro a manteiga com o ovo e, em seguida, vá misturando a farinha também. Se a massa estiver seca, acrescente um pouco de água. Embrulhe a massa com papel filme e deixe na geladeira por 1 hora.
Abra a massa e cubra 6 forminhas individuais de fundo falso. Asse em forno médio até estarem douradas.
Deixe resfriar, coloque o recheio, decore com chantilly e deixe em refrigeração até a hora de servir.

Recheio
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando bem, até que fique homogêneo. Reserve.

Mousse de Café

1 xícara (chá) de açúcar
3 claras
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de café solúvel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
4 gemas passadas pela peneira
3 colheres (sopa) de licor de café

Modo de Preparo:
Misture numa panela a metade do açúcar com 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de bala mole. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Junte, aos poucos e sem parar de bater, a calda quente. Assim que formar um merengue firme, misture o creme de leite. Reserve na geladeira. Coloque numa panela o açúcar restante, o leite, o café solúvel, o cacau em pó, as gemas e o licor de café. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, até encorpar, mas sem ferver. Retire do fogo, despeje numa tigela e disponha dentro de um recipiente com gelo. Mexa de vez em quando até amornar. Incorpore a mistura de creme de leite e mexa cuidadosamente até ficar homogêneo. Distribua em taças e deixe na geladeira por 4 horas antes de servir. Decore com grãos de café e waffle.