Bolo Branco de Verão

massa:

5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
250 g de cobertura de chocolate branco picado


cobertura:

250 g de cobertura de chocolate branco picado
1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas peneiradas
500 ml de leite


Massa:

derreta o chocolate branco em banho-maria juntamente com a manteiga e reserve. Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Reduza para a velocidade mínima e, sem parar de bater, acrescente a mistura de chocolate branco e manteiga, a farinha e o fermento. Bata bem a massa e despeje num recipiente. Bata as claras em ponto de neve e junte-as à massa, misturando delicadamente. Despeje numa fôrma redonda untada e enfarinhada (24 cm de diâmetro) e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Cobertura e decoração:

antes de utilizar o chocolate, faça um pouco de raspas para decoração e reserve. Em uma panela média, misture o leite, as gemas peneiradas, a baunilha e a maizena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo, junte o restante do chocolate branco já picado e misture bem com uma colher de pau, para que o calor do creme derreta completamente o chocolate. Cubra o bolo depois de frio com esse creme. Decore com as raspas antes de servir.